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油饼怎么做又软又好吃?正确方法是这样的

时间:07-23 来源:百科知识 访问次数:113

人们经常在外面买各种油饼来吃,所以大家会发现,不同的人做出来的油饼的区别非常大,有的人做出来的油饼又软又好吃,而大部分人却做不到这一点,那么又软又好吃的油饼是怎么做的呢?

一、油饼好吃做法一

油饼材料

面粉500克/不限种类,鲜奶一小瓶超市有售,发酵粉5-7克,(一个啤酒瓶盖装的盐是大约6克的重量单位)食用油适量,盐3克,糖3-5克泡打粉10-15克(如果不喜欢泡打粉,还可以用葡萄糖酸内酯---点豆腐脑的凝固剂和小苏打2:1的比例,然后按照面粉重量的2.5%)

油饼做法

1、用温水把发酵粉,盐,糖化开,加入牛奶,根据个人喜好选择用量,牛奶的目的是使面团滑嫩

2、把泡打粉和面粉混合均匀,然后在里加适量的油,油的目的是使面上劲有弹性

3、盖上盖子发酵30分钟,看到面团柔软,有弹性,表面看着有光泽就可以了,当然面团是软面

4、如果家里桌上是玻璃面的,就在上面摸些油,反复摔打几次面胚/已经发好的面

5、把面胚揪半个拳头大小的面剂,反复揉搓

6、锅里烧热油,不用太多油,避免浪费,把面胚在手里顺时间转圈,就成了圆形面饼

7、把圆形面饼拉扯着放入油里,面饼当时就膨胀出,然后翻面,这样,大概30秒就做熟了一个油饼

8、用油饼配豆浆吃,(如果朋友们会做西餐,就蘸胡姆斯:用鹰嘴豆做的一种酱)

9、也可以搭配着荷叶粥来吃,因为毕竟是油炸食品,虽然美味但容易上火,如果配上荷叶粥,和小咸菜,就有清火之功效

10、还可以配豆腐花--北方人称豆腐脑来吃

小诀窍

发面一定要看到,面胚表面很光滑,看着像丝绸的面料,这样做出的油饼,才会表皮酥脆,内里又松软有弹性

二、油饼好吃做法二

油饼材料

面粉200克,葱花小半碗,椒盐适量,橄榄油适量

油饼做法

1.先用适量温水或者鲜牛奶和好面团儿。

2.把和好的面团取出来,分成若干个大小相等的小小面团儿。然后在案板上洒上少许面粉,把小面团搓圆,压扁,再擀成薄的面皮儿。

3.把橄榄油和椒盐混合起来,在擀好的面皮上均匀地抹上一层,然后在表面洒上葱花。(如果没有橄榄油,用普通的油也可以。但如果是用的菜油之类的生油,记得要先加热烧熟了再用,否则会有不好闻的生油味道)。

4.把洒好调料的面皮,像叠被子一样叠起来,轻轻擀平;然后再叠,再擀。如此反复两到三次。

5.在葱油饼胚的表面刷上一层清油或者清水,然后洒上芝麻(黑白均可)。

6.有分好的小面团都按照上面的方法,做成这样的饼胚,然后放入烤盘,送入烤箱,200度烤20分钟左右,即可。

三、油饼好吃做法三

油饼材料

低筋面粉500克、速溶干酵母5克、无铝泡打粉10克、糖50克、水250毫升、奶粉10克、油、盐、葱花

油饼做法

1、和面团:低粉先与泡打粉混和,然后加进其他材料和成面团。

2、和好的面团用擀面杖擀成方形。

3、然后抹上油,洒盐、葱花,卷起,收口的地方用手指捏实,然后搓成光滑均匀的圆条,切成若干等份,擀成小饼。

4、蒸锅刷薄油,把擀好的饼放进去,醒上20分钟。

5、然后大火蒸上4-5分钟。

6、吃的时候下油锅煎至表面金黄即可。香喷喷的葱油饼,很简单吧!

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