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蛋黄南瓜的做法是什么?

时间:06-24 来源:百科知识 访问次数:129

南瓜是一种非常健康的蔬菜食材,而且在生活中是非常受欢迎的,经常被用作养生保健食物食用,多吃南瓜能够有效补充体内的维生素。而南瓜的吃法非常多,许多美食爱好在们喜欢自己制作蛋黄南瓜这道美食,这是一道以南瓜和鸡蛋为主的食谱,美味又有营养,下面就来看看蛋黄南瓜的做法讲解吧。

蛋黄南瓜是由南瓜、咸蛋黄为主要食材做成的一道甜品,口味咸甜,色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特。

1、把南瓜放入开水中焯一下,变色,取出,并控干水分,晒凉备用。

2、将咸蛋黄蒸熟(约十分钟),再放到墩头上用刀切成粉末状。

3、南瓜去皮去籽,切成麻将大小,0.2CM厚的片,油500克烧至5成油温(大约150度,油面手感觉很热),倒入南瓜煎3分钟,(也可以煎老点,味更香),捞出。

4、锅留底油,倒入蛋黄用小火熬匀(大约1分钟),有泡抹浮起状,倒入南瓜,再放味精,鸡精各5克,少许糖和少许盐,炒匀即可出锅。

制作蛋黄南瓜的操作注意事项:

1、糖和盐可以不用放,要放也可以少许放入,油不能太多或太少,不要放水,因为南瓜本身含有丰富的水分。

2、蛋黄加生粉,在加点水跟酥炸粉,比例生粉要多一点,不可以太湿,沾完湿粉在沾乾粉,下去炸,炸熟先捞起来放旁边,把火开大加温,等油温高到冒烟后,把南瓜条丢入油里。5秒就捞起。

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