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不用烤箱做蛋挞

时间:06-13 来源:百科知识 访问次数:97

并并不一定的家中都是有电烤箱的,有些人有微波炉加热,可是却沒有电烤箱,这个时候要想吃蛋挞,还喜爱自己在家里边制做的,能够挑选无需电烤箱,用微波炉加热或锅都能够做蛋挞,仅仅有不一样的作法,但是在挑选的调料和流程上应留意。

蛋黄酥

原材料

A.蛋挞皮原材料:低筋粉100克,无盐黄油15克,(植物黄油50克),水50克上下。,B.蛋挞水原材料:淡奶油210克,牛乳160克,低筋粉15克,白砂糖63克,鸡蛋黄4个,炼奶15克

作法

小麦面粉、无盐黄油、水混和,拌成面糊。水不必一下子全倒入,要慢慢加上,并自来水调整面糊的硬软水平,揉至面糊表层光洁匀称就可以。用保鲜袋包起面糊,松驰20分钟。

将植物黄油用塑料薄膜包严,敲击薄一点。擀薄无盐黄油硬软水平和面团强度基本一致备用。

砧板上施薄粉,将松驰好的面糊用面棍擀成正方形。与无盐黄油总宽一致,长短是植物黄油长短的三倍。把绿色植物黄

油放到面片正中间,面片折回来包起来无盐黄油随后将一端捏死。

将面片擀长,象叠被那般四折,再擀长。第一次四折,再擀改成正方形,随后再度四折。它是第二次四折。用保鲜袋把面片包严,松驰20分钟。再擀长出正方形,随后三折。再擀开,用刀切除不必要的边沿开展整形。将面片从很长的这一边刚开始卷起来。

将卷好的面卷包上保鲜袋,放到电冰箱里冷冻30分钟,开展松驰。

松驰好的面卷用刀割成薄厚1CM上下的片,放到小麦面粉中沾一下,随后沾有小麦面粉的一面朝上,放到未抹油的蛋黄酥模里。用2个拇指将其揉成蛋黄酥模样子。

在捏好的蛋挞皮里装上蛋挞水(装七八分满就可以),放进电烤箱烤制。烤制溫度为23零摄氏度上下,烤约二十五分鐘。

蛋挞水的作法:

将淡奶油、牛乳和炼奶、白砂糖放到锅子里,用文火加温,边加温边拌和,至白砂糖融化时玄火,略晾凉;随后添加鸡蛋黄,搅拌均匀。

把小麦面粉筛粉,添加(1),翻拌。随后将做成的蛋挞水过虑,倒进蛋挞皮中。

注;[还可以按自身的口感去做蛋挞水。

电烤箱以230C度加热5分鐘,随后上220C度下230C度,烤制25分鐘上下就可以

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